برای ماست خانگی:
1 لیتر شیر کامل کم چرب
1/4 فنجان ماست ساده با کیفیت خوب (در دمای اتاق)
1/2 قاشق چایخوری شکر رژیمی
1 قاشق چایخوری نمک اصل» حالا چرا نمک اصل؟ تو پست نمک مفصل گفتیم.

برای تخم مرغ آب پز:
تخم مرغ
1 قاشق چایخوری سرکه طبیعی

برای تخم مرغ ترکیه:
1 فنجان ماست
1/2 فنجان خامه ترش
نمک
2 حبه سیر
تخم مرغ آب پز

برای سرو:
4 قاشق غذاخوری کره ( نه به مارگارین)
تکه های فلفل قرمز
شوید تازه

دستورالعمل ها:

تهیه ماست خانگی:

در یک کاسه بزرگ، شیر را با هم زدن مکرر تا دمای 80 تا 100 درجه گرم کنید.
مراقب شیر باشید تا سر نرود.
سپس شیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا 50 درجه خنک شود.
هنگامی که دمای شیر به 50 درجه رسید، شیر را در شیشه های تمیز بریزید.
ماست، شکر و نمک را با دمای اتاق اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید.
درب ها را ببندید و شیشه ها را در فر یا مایکروویو قرار دهید
و روی آن ها را با حوله آشپزخانه یا یک حوله حمام تمیز بپوشانید تا گرم بمانند،
در حالی که جریان برق خاموش است و در بسته است. 12-16 ساعت بگذارید تا غلیظ شوند.
پس از بیرون آوردن شیشه ها از فر یا مایکروویو، آنها را حداقل یک شب در یخچال بگذارید.

تهیه تخم مرغ آب پز:

یک تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید.
در یک قابلمه متوسط، آب را به جوش بیاورید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
با استفاده از چنگال، آب را هم بزنید تا گرداب ایجاد شود
و تخم مرغ را مانند حلقه در مرکز گرداب بریزید.  1/2 دقیقه بپزید.
تخم مرغ را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید.

تهیه تخم مرغ ترکی:

در یک کاسه متوسط، ماست و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.
سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید و هم بزنید سپس کنار بگذارید.
در تابه ای کره را حرارت دهید تا حباب بزند و سپس تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید.
برای سرو، ماست را در بشقاب سرو بریزید. روی آن را با تخم مرغ آب پز و نمک و فلفل مزه دار کنید.
با کره داغ شده بریزید و بلافاصله با نان ترد سرو کنید.

نوش جان!
راستی می توانید آن را با هر ماستی که از فروشگاه خریداری می کنید
 نیز درست کنید و باز هم خوشمزه خواهد بود.